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Spinaci

Gli spinaci si contraddistinguono per il loro valore nutritivo: molto ricchi in sali minerali (ferro, calcio, sodio, potassio, fosforo, magnesio e zinco) e di vitamine A, C e K. Tale composizione conferisce agli spinaci un potere rimineralizzante, tonificante e cardiotonico. Senza dimenticare che gli spinaci hanno anche un elevato contenuto di acido folico. L’acido folico è stato riconosciuto come essenziale nella prevenzione delle malformazioni neonatali e nel prevenire altre situazioni di rischio per la salute. La sua presenza abbassa i livelli di omocisteina, un aminoacido associato al rischio di malattie cardiovascolari. Per poter beneficiare al meglio delle proprietà nutrizionali degli spinaci, converrebbe mangiarli crudi, poiché con la cottura si perde una buona percentuale (circa il 50%) degli elementi utili all’organismo.

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