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Parmigiano

Il parmigiano è un alimento altamente digeribile che contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: per questo motivo è un formaggio ricchissimo di proteine (35%), lipidi (65%), vitamine (maggiormente la vitamina A, liposolubile) e minerali, soprattutto calcio, fosforo e sodio.

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