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Carota

La carota è una delle fonti più ricche di provitamina A (o betacarotene). Il betacarotene ha un’azione antiossidante contro gli effetti nocivi dei radicali liberi, protegge la pelle dai raggi ultravioletti, presiede alla crescita di ossa e cartilagini, previene le lesioni precancerose dei tessuti, favorisce la visione crepuscolare. Per il suo alto contenuto di fibre, la carota svolge un’azione regolatrice sull’intestino con effetti opposti a seconda dell’utilizzo: cotta è indicata nei casi di diarrea, cruda con olio extravergine d’oliva nei casi di stipsi.

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