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Broccolo

Il broccolo e il cavolfiore sono vegetali appartenenti alla famiglia delle crucifere. In generale le crucifere sono ricche di vitamine (soprattutto C e K, mediamente ricche di vitamina A), minerali e presentano una notevole varietà di sostanze fitochimiche (quali i polifenoli, gli isotiocianati, gli indoli) ad azione protettiva antitumorale. Fanno parte di questa famiglia anche la verza, il cavolo cappuccio, i broccoletti siciliani, i cavoletti di Bruxelles, le cime di rapa, la rapa, la rucola e il ravanello. Lo zolfo è responsabile del caratteristico odore che si sviluppa durante la cottura.

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