Ingredienti:

• 400 grammi di topinambur
• 1 scalogno
• 300 grammi di coda di rospo
• brodo di pesce
• 3 foglie di menta
• Olio extra vergine di oliva
• Sale q. b.

Preparazione:

Pulisci il pesce e riunisci gli scarti in una pentola, copri di acqua e fai cuocere per almeno un’ora. Al brodo di pesce puoi aggiungere alcune classiche verdure. Durante la cottura elimina con un mestolo la schiuma che si forma in superficie e non salare: lo farai solo alla fine. In un’altra padella scalda l’olio e metà dello scalogno tritato; dopo qualche minuto unisci la coda di rospo a bocconcini, saltala per 2 minuti e sala. Metti da parte il pesce. In una pentola soffriggi il resto dello scalogno in poco olio, unisci i topinambur mondati e tagliati a pezzi e, dopo pochi minuti, copri con il brodo di pesce filtrato con un colino. Porta a cottura, frulla la metà del composto e riversalo nella pentola con gli altri topinambur che taglierai a pezzetti. Versa nei piatti e completa con i bocconcini di pesce e con un giro d’olio.

Suggerimenti:

Se tollerati, aggiungi peperoncino o pepe macinati al momento.

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Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 peperone rosso tagliato a listelle sottili
• 1 tazza di funghi ridotti a fettine
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 confezione di riso a chicco lungo
• 300 mg di zafferano
• 1 tazza di pomodori freschi tagliati a dadini
• 1 lattina di fagioli neri scolati e sciacquati
• 300 grammi di piselli o fave
• Mezzo cucchiaino di paprika
• Basilico q.b.

Preparazione:

In una padella molto larga e bassa, riscalda l’olio e metti a rosolare la cipolla, il peperone, i funghi e l’aglio per 5-7 minuti. Aggiungi il riso e acqua appena sufficiente a ricoprirne la superficie. Porta ad ebollizione, poi riduci il calore e lascia cuocere per 20-25 minuti, nel corso dei quali aggiungerai di volta in volta gli altri ingredienti.

Suggerimenti:

Un piatto unico ideale o un primo piatto sostanzioso di grande effetto scenografico!

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Ingredienti:

• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di carote tritate
• Mezzo cucchiaino di aglio tritato
• 1/4 di tazza di farina
• Mezzo cucchiaino di timo
• 6 tazze di brodo di pollo
• 150 grammi di petto di pollo grigliato e ridotto a dadini
• Sale e pepe q.b.
• 2 tazze di crostini misti
• 2/3 di tazza di latte scremato
• Una confezione di gnocchi secchi

Preparazione:

In una pentola larga ed antiaderente metti a rosolare con un filo d’olio d’oliva ed un po’ d’acqua la cipolla, l’aglio e le carote per 5-7 minuti, fino a farle appassire. Aggiungi la farina e il timo e mescola bene. Versa il brodo nella pentola, porta ad ebollizione ed aggiungi il pollo. Intanto prepara in una ciotola il latte con i crostini e versa entrambi nel brodo. Riporta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere per 15-20 minuti, poi versa gli gnocchi secchi nel brodo e lascia cuocere secondo i tempi indicati nella confezione.

Suggerimenti:

L’aggiunta degli gnocchi nella zuppa di pollo, rende questa ricetta un piatto unico. Se a fine cottura dovesse risultare troppo densa per i tuoi gusti, aggiungi un altro po’ di brodo di pollo.

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Ingredienti:

• Brodo vegetale
• 1/2 cucchiaino di ginger
• 1 spicchio di aglio
• Tortellini ripieni a proprio gusto
• 1/2 tazza di carote nane

Preparazione:

In una pentola antiaderente, porta il brodo ad ebolizione con il ginger e l’aglio. Aggiungi i tortellini e le carote tagliate a rotelle, lascia che il tutto torni a bollire e lascia cuocere i tortellini secondo i tempi riportati dalla confezione.

Suggerimenti:

Un piatto riconciliante, per coccolarti nelle giornate più fredde!

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Ingredienti:

• Mezzo chilo di controfiletto
• 2 lattine di polpa di pomodoro
• 4 peperoncini verdi
• 1 lattina di fagioli neri, scolati e sciacquati
• 1 lattina di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
• 1 pacco di tacos misti
• 2 tazze di acqua
• 1 lattina di mais, scolato e sciacquato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

In una pentola antiaderente, fate rosolare a fuoco medio la carne tagliata a dadi ed eliminare il grasso in eccesso. Aggiungete la polpa di pomodoro ed il peperone verde tagliato a listarelle, i due tipi di fagioli, l’acqua e il mais. Porta il tutto ad ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti.

Suggerimenti:

Prima di servire lascia stemperare, aggiungi un filo di olio a crudo e servi tiepido, accompagnando la portata con i tacos.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 2 litri di brodo vegetale di patate e carote o acqua di riso
• 1 cucchiaio di tapioca o maizena
• 1 fetta di prosciutto crudo, magro
• Sale
• Burro

Preparazione:

Prepara il brodo vegetale (o l’acqua di riso), aggiungi la tapioca o la maizena, una noce di burro e il prosciutto ridotto a dadini, più un pizzico di sale. Infine condisci con un filo d’olio a crudo.

Suggerimenti:

Piatto ideale per favorire il riequilibrio intestinale. Se vuoi renderlo più sostanzioso puoi cuocere nella minestra 50 grammi di pastina del tipo che preferisci.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 1 litro d’acqua
• 500 grammi di farina gialla
• Sale
• Burro fresco o panna
• Parmigiano grattuggiato

Preparazione:

In una pentola fai bollire l’acqua e dopo averla salata fai cadere al suo interno la farina a pioggia e mescola continuamente con un cucchiaio di legno per non produrre grumi. Fai cuocere per 50-60 minuti, dopo i quali puoi versare sul tagliere la polenta ed affettare con un filo per cucire. Condisci con il burro o con la panna riscaldata e con abbondante parmigiano. E se vuoi renderla più saporita, puoi passarla al forno e condirla con ragù di carne.

Suggerimenti:

Un piatto ideale per risolvere una cena in famiglia o fra amici, in modo facile e veloce!

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Ingredienti (per 4 persone):

• 4 uova
• 200 grammi di pane grattuggiato
• 200 grammi di parmigiano grattuggiato
• 1 noce di burro
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
• Brodo di carne

Preparazione:

Amalgama gli ingredienti fra loro, impastando fino ad ottenere un composto sodo. Lascialo riposare per una mezz’ora e poi, utilizzando l’apposito attrezzo a pressione (sostituibile con uno schiaccia patate) fai cuocere nel brodo di carne. Servi caldo con una spolverata di parmigiano.

Suggerimenti:

Un piatto ideale per l’inverno, molto nutriente e facilmente digeribile.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 4 uova intere
• 80 grammi di parmigiano stagionato
• 80 grammi di semolino
• 60 grammi di burro sciolto e poi raffreddato

• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata

Preparazione:

Mescola tutti gli ingredienti fra loro fino a realizzare un composto soffice. Poi riversalo in uno stampo imburrato e metti a cuocere nel forno già scaldato a 170 gradi per 20 minuti. Quando la pasta diventa dorata estraila dal forno, lasciala raffreddare e tagliala a dadini prima di servire.

Suggerimenti:

Un’idea di sicuro effetto, per un primo originale o un piatto unico molto completo!

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Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di mezze penne
• 50 grammi di parmigiano stagionato, grattuggiato
• 50 grammi di mozzarella
• 50 grammi di edam olandese
• 50 grammi di groviera svizzero
• 50 grammi di burro

Preparazione:

Mentre fai cuocere la pasta, taglia a cubetti piccoli la mozzarella, l’edam e il groviera. Sciogli il burro in un tegamino, versalo bollente sulla pasta appena scolata ed aggiungi immediatamente i formaggi. Poi mescola, spolvera di parmigiano e servi bollente.

Suggerimenti:

Un piatto invernale che si adatta bene a tutti i palati, mettendo d’accordo i commensali di ogni età!

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